Text

Membuat filet lele & produk olahannya

---

Usaha Kecil Menengah (UKM) atau Perusahan Pengolahan Ikan sangat memerlukan daging ikan lele dalam bentuk filet ikan atau daging lumatan ikan sebagai bahan baku pembuatan produk olahan. Syarat utama keberhasilan pengolahan lele adalah sebelum dipanen lele dipuasakan (pemberokan) dengan tujuan agar kotoran keluar serta mengeluarkan bau lumpur atau bau anah pada ikan, kemudian dibuatkan filet. Berbagai macam produk olahan ikan lele yang bahan bakunya dari filet atau daging lumatan adalah bakso ikan, nugget ikan, sosis ikan, kaki naga, rolade, otak-otak, pempek. Setelah selesai diolah, dikemas dan disimpan sesuai standar penyimpanan yang telah ditentukan. Buku ini juga membahas mengenai persyaratan bangunan pengolahan, sanitasi & hygienis kemudian analisa usaha

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

641.402.8 MUR m

Penerbit

Jakarta : Penebar Swadaya., 2013

Deskripsi Fisik

84 hal. ;ilus; 23 cm

Bahasa

ISBN/ISSN

9790026374

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Murniyati

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar