Text

Pengolahan loin skin off segar tuna sirip kuning (Thunnus albacares) : pada PT. Parlevliet Paraba Seafood Maros - Sulawesi Selatan

---

Buku laporan Praktek Kerja Lapang Program Keahlian Teknologi Hasil Perikanan adalah laporan kegiatan yang dilaksanakan siswa semester IV di PT. Parlevliet Paraba Seafood Maros Sulawesi Selatan tentang pengolahan loin skin off segar tuna sirip kuning. Dalam laporan ini dijelaskan tentang sejarah perusahan, struktur organisasi dan ketenaga kerjaan. Dibahas juga tentang sarana prasarana pengolahan seperti fasilitas umum dan fasilitas produksi. Bahan baku yang digunakan adalah tuna sirip kuning dengan panjang tubuh 195 cm dan berat 150 kg. Adapun bahan pembantu adalah air, es, jelly, tissue, klorin dan bahan pengemas berupa prastik dan lakban bening. Alur proses pengolahan diuraikan mulai dari penerimaan bahan baku, pencucian, fileting & pembentukan loin, pembungan kulit, perpihan, klasifikasi mutu, penimbangan, pengelapan, pengemasan dan pemberian kode, pemvakuman, penampungan, packing & labelling dan terakhir stuffing atau pengiriman

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

Laporan Praktek Kerja Lapang (PKL) Semester IV

No. Panggil

641.402.8 ATH p

Penerbit

Tegal : SUPM Tegal., 2020

Deskripsi Fisik

ix, 44 hlm. ; 21x30 cm. ; ilus

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

641

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Atha Zada Azaria

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar